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Huevos rotos<\/strong><\/span><\/p>\n Ingredientes (para dos personas)<\/strong><\/p>\n -Dos patatas grandes 2\u9846\u99ac\u9234\u85af<\/p>\n -Tres o cuatro huevos 3-4\u9846\u86cb<\/p>\n -100 g de panceta 100\u516c\u514b\u7684\u57f9\u6839<\/p>\n – Aceite de olviva \u6a44\u6b16\u6cb9<\/p>\n -Sal \u9e7d<\/p>\n Elaboración<\/strong><\/p>\n Primero pelamos, lavamos, secamos bien las patatas y las cortamos en rodajas finas. A continuación, en una sartén calentamos suficiente aceite de oliva para freír las patatas. Cuando el aceite esté bien caliente, echamos las patatas y las freímos a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos. Cuando las patatas estén blandas y ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y las escurrimos. Mientras se escurren las patatas, en la misma sartén que antes, pero con muy poco aceite, freímos las lonchas de panceta, apenas un minuto por cada lado. Luego las sacamos de la sartén y las escurrimos en papel de cocina. Después las troceamos en tiras pequeñas y las reservamos. A continuación, echamos las patatas, ya escurridas, en un recipiente y les añadimos un poco de sal. Seguidamente, sobre las patatas distribuimos los trozos de panceta. Luego, en la misma sartén con bastante aceite de oliva, freímos los huevos a fuego medio. Mientras se fríen vamos echando aceite caliente sobre las yemas con la ayuda de una espátula apropiada. Cuando las yemas (todavía sin cuajar) hayan cogido un color blanco, retiramos los huevos de la sartén y los escurrimos. Finalmente, ponemos los huevos sobre las patatas y la panceta y, con la ayuda de dos tenedores o cuchillos, “rompemos” los huevos de manera que tanto la yema como los trozos de clara queden repartidos por todo el plato. Si se desea, al final se puede remover y mezclar todo más (patatas, huevos y panceta) para uniformizar el sabor. Receta de José Miguel Blanco Pena<\/p>\n \n
\n\u9996\u5148\u5c07\u99ac\u9234\u85af\u53bb\u76ae\u3001\u6d17\u6de8\u3001\u653e\u4e7e\u3001\u5207\u6210\u8584\u7247\uff0c\u7136\u5f8c\u5728\u934b\u88e1\u52a0\u71b1\u8db3\u5920\u7684\u6a44\u6b16\u6cb9\uff0c\u7576\u6cb9\u71b1\u6642\uff0c\u6211\u5011\u5c07\u99ac\u9234\u85af\u6254\u5230\u4e2d\u9ad8\u6eab\u4e0b\u714e\u70b8\u7d048-10\u5206\u9418\uff0c\u7576\u99ac\u9234\u85af\u958b\u59cb\u8b8a\u8edf\u4e14\u7565\u5fae\u5448\u8910\u8272\u6642\uff0c\u6211\u5011\u5c07\u5b83\u5011\u5f9e\u934b\u4e2d\u53d6\u51fa\u4e26\u701d\u4e7e\u3002<\/p>\n
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