{"id":8814,"date":"2024-06-24T14:45:28","date_gmt":"2024-06-24T06:45:28","guid":{"rendered":"https:\/\/iweb20b.url.tku.edu.tw\/tfsx\/?page_id=8814"},"modified":"2024-06-24T14:45:28","modified_gmt":"2024-06-24T06:45:28","slug":"sepia-a-la-plancha-2","status":"publish","type":"page","link":"\/tfsx\/?page_id=8814","title":{"rendered":"Sepia a la plancha"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Sepia a la plancha<\/strong><\/p>\n

Ingredientes (para dos personas)<\/strong><\/p>\n

-1 sepia 1 \u96bb\u82b1\u679d<\/p>\n

-2 dientes de ajo  2 \u584a\u849c\u74e3<\/p>\n

-Perejil fresco \u65b0\u9bae\u82b9\u83dc<\/p>\n

-2 cucharaditas de zumo de lim\u00f3n 2 \u5c0f\u5319\u7684\u6ab8\u6aac\u6c41<\/p>\n

-1 cucharadita de vinagre 1 \u5c0f\u5319\u7684\u918b<\/p>\n

– Aceite de oliva virgen extra \u7279\u7d1a\u521d\u69a8\u6a44\u6b16\u6cb9<\/p>\n

-Sal gruesa \u7c97\u9e7d<\/p>\n

 <\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Primero preparamos el majado, que reservaremos para el final. En un mortero, se echa y se machacan bien los dos dientes de ajo troceados, el perejil picado, el vinagre, el zumo de lim\u00f3n y la sal. Una vez machacado todo, se a\u00f1ade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y se remueve bien.
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Por otro lado, limpiamos, lavamos y cortamos la sepia en trozos de unos 3×3 cm. A continuaci\u00f3n, ponemos al fuego una sart\u00e9n sin aceite ,y cuando la plancha est\u00e9 bien caliente, se echan los trozos de sepia y se saltean durante no m\u00e1s de un minuto, para que suelte el agua. Pasado el minuto, se apaga el fuego y se vierte la sepia en un plato con papel de cocina en el fondo, a fin de que se escurra bien.
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 <\/p>\n

Mientras, esperamos a que se enfr\u00ede la sart\u00e9n y luego la lavamos bien y la secamos. Ahora la metemos al fuego con un hilo de aceite de oliva. Cuando el aceite est\u00e9 caliente, echamos la sepia y la salteamos de nuevo, ahora unos tres minutos. Pasados los tres minutos, vertemos en la sart\u00e9n el majado del mortero y lo mezclamos bien con la sepia, removi\u00e9ndo todo durante unos 8-10 segundos. Apagamos el fuego, echamos la sepia en un reciente y la servimos bien caliente.
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Receta de Jos\u00e9 Miguel Blanco Pena<\/p>\n

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